これを知らないとあなたも認知症に？
人生100年時代は迎ますが、
2012年の統計では7人に1人が
認知症だとデータがあります。
こんにちは！
50代から遊びをサポートする
ひゃくらく（@youth_life57）です
今後は5人に1人が認知症になると
いうデータもあり、長生きは出来
ても認知症になる心配はぬぐえません。
認知症の多くは
65歳以上の高齢者です。
しかし、65歳以下の人は認知症
にならないかといえば、
そうでもありません。
認知症は40代や50代の人でも
発症する可能性があります。
つまり、親が認知症で、
介護している子供も認知症になる
場合もあるということです。
何もしないでいると
認知症になる確率は高いです！
この記事を読むと認知症のリスクを
下げることができるようになります。
カマンベールチーズを食べると、
認知症の予防につながる可能性があ
るとの研究結果を、東京都健康長寿
医療センターなどの研究グループが
まとめました。
認知機能が低下すると、
BDNF（脳由来神経栄養因子）という
たんぱく質の血中濃度が減ることが知
られるが、カマンベールを食べること
で上昇したといいます。
この記事ではそんなカマンベールについ
ての紹介内容となります。
カマンベールチーズとは
カマンベールの種類は3種類あります。
カマンベール・ド・ノルマンディ
1983年にアペラシオン・ドリジー
ヌ・コントロレに選定されました。
このため、「カマンベール・ド・
ノルマンディ」を名乗るためには、
厳格に伝統的な製法を踏襲しなけ
ればなりません。
カマンベール・パストゥリゼ
生乳を低温殺菌した殺菌乳を用
いて製造され、生産地はノルマ
ンディ地方に限られず、フラン
ス内外でつくられています。
カマンベール （ロングライフ）
一定の熟成を経たものを密閉容
器に入れて加熱殺菌して保存性
を高めています。
ロングライフタイプは殺菌して
いるので熟成が進みません。
なので品質が安定しいつでも同
じ味わいになるのが一番のメリ
ットです。
手軽な価格であり、日本のスー
パーに並ぶ大手メーカーの製品
はこの種類です。
日本人の味覚に合うよう開発さ
れ変化が少ないため、カマンベ
ールは「癖がなく食べやすい」
という印象がつくられました。
また、カマンベールチーズは世
界中で人気があるため、乳製品
の有名な地域であＨ美味しいカ
マンベールチーズを作るため、
努力を重ねています。
熟成度
カマンベールチーズは熟成度
によって味わいが異なります。
その違いをみると以下のよう
になります。
熟成度低めタイプ
カマンベールの最低熟成期間は
21日程度。
最も熟成期間が短いものは、
中身が締まっていて中心に
しっかりとした固い部分
（芯）が残ります。
味はミルクの風味が強くさっぱ
りとしており、クセのないタイ
プが好きな方におすすめです。
ロングライフタイプは、ちょう
ど良い熟成時期にパッキングし
ているので、食べごろを見極め
るのが難しいという方におすすめ。
深い熟成に伴うアンモニア臭
がないので、食べやすくなっ
ています。
カマンベールチーズ初心者で
も挑戦しやすいでしょう。
過熟タイプ
熟成が進んだタイプはチーズの
中心まで柔らかくなり、白い皮
の部分を切るととろりと流れ出
す場合もあります。においもク
セも強く、コクもたっぷり。
タンニンのしっかりとした赤ワ
インが好きな方や、クセのある
チーズが好きな方におすすめです。
中程度の熟成～変化を楽しむ場合
加熱殺菌されていないタイプの
カマンベールチーズは、冷蔵庫
で保存しているあいだも毎日徐
々に熟成が進みます。
少しずつ変化していくチーズの
味わいを楽しむことができますよ。
その場合は清潔なナイフで切り、
切り口が乾かないようにラップ
やアルミホイルで包んだ状態で、
ジップロックなどに入れて保管
しましょう。
冷蔵庫で保存しているときにカ
ビが生えてきた場合は、残念で
すが食べずに廃棄することをお
すすめします。
カマンベールチーズはそのまま
食べても美味しいでが、料理に
する事もできます。
カマンベールチーズケーキにし
たり、フォンデュにしたり、チ
ーズソースにしたり、レシピは
色々と考えられます。
下にカマンベールチーズのレシ
ピを紹介したサイトも記載して
おきます。
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